2015年总部率先推出的潮牛日记·潮汕牛肉火锅将地方特色带到每个城市，让食客不用去当地就能品尝到 当地的特色美食，潮汕牛肉起源于梅州客家，因为广东客家地区山地多，饲养黄牛、水牛非常普遍，所以客家 经常以牛肉作为日常食用的肉类，在长期的发展过程中，客家人逐渐摸索出牛的各个部位涮着吃。潮汕人有与 众不同的牛肉哲学，那就是－肉，并不是入口即化的好，而要对牙齿有着微妙的抵抗力和反弹，才能算是一口 有品格的肉。所以潮汕牛肉从不冷冻，直接切成薄薄的薄片下牛骨熬成的清汤锅底涮着吃，这种对牛肉新鲜的 苛求、对本味的执著以及对弹劲的偏执，反而让潮汕牛肉变得不普通。
精选川贵一代四到五岁，有一年耕地经验的健硕黄牛，只用天然牧草跟深山泉水喂养。火车运送至当地屠宰场，当天现宰直抵门店，仅需一小时。上板切还在颤，热气腾腾 锅里来。用刀乃艺术之学，将就力道之美，将就角度之美，讲究牛肉纹路的走向，用心切好牛肉，入口细腻，Q弹易嚼，如此美味必源于精湛刀工。每一颗都是人工捶打，7斤2两大铁棒，千锤百炼，通经搭脉，造就嫩滑Q弹好肉丸，肉感十足！弹！弹！弹！清汤锅底，纯牛骨熬制，小火慢熬，将牛骨间隙的鲜味与营养渐渐释放，尽享牛肉本身的纯粹与鲜甜。蔬菜选自上乘菌菇挑于鲜野，采与于当日，用于当日，所有的海鲜一到网中，即被送抵，活蹦乱跳，鲜的精贵，欲速则不达！厨房中央，净化水系统，让牛肉味道活起来，吃的有滋有味。
1、牛肉脂肪量少且涮锅不老的可口嫩肉，看似略带肥肉 实则入口无油腻感的肥拼；
2、富有弹性口感爽脆筋肉十足的五花趾；肥瘦相间略带 雪花纹理的肉香吊龙伴，给你前所未有的满足感;
3、另外甜脆嫩的三花趾、肉质极为鲜嫩的脖仁也极为推 荐，如此优质的牛肉建议听从店内所说涮煮时间来掌控， 入口的美味度必能更加提升;
4、后腿肉纯手制作的潮汕牛肉丸，使用锤刀拍打才得出 弹性十足肉嫩松脆的口感，各有特色的生熟牛肉丸一 定都尝尝。
潮汕牛肉火锅中与肉质等同重要的蘸料也是大有来头，
秘制新鲜沙茶酱与风味独特的避风塘料，两者搭配简直完美。
另外还有秘制XO 酱、青椒酱等选择，必有一款能得你心。
